Château De Mercuès (Menu)

Rue du Château, Mercues
+33 5 65 20 00 01

Entrée
LES GROS ESCARGOTS DE CYRIL Croustille de pomme de terre, panais étuvé, crémeux à l’ail fumé
42
FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU BOUYSSOU Servi poêlé, fondant de cardon et son jus façon pot au feu rafraîchi à l’Avèze
48
CANNELONI DE SPAGHETTIS AUX CÈPES DU PAYS Parfum de truffe, sauce Albufeira
46
Plat
NOIX DE SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES Gourmandise de poireaux à la truffe, jus de bardes déglacé au Noilly Prat
58
SOLE DE NOS CÔTES Aux parfums de thym et de cédrat, cresson et jus iodé
56
CŒUR D’ARTICHAUT Farci d’un confit de joue de bœuf au Malbec en habit de truffes noires
70
LIÈVRE À LA ROYALE Topinambours cuits au sel, fondants et craquants
58
Fromages
Régionaux et d’ailleurs affinés par notre Maître fromager Mr Marty à Cahors.
25
Dessert
CROQUANT CHOCOLAT GUANAJA Crémeux praliné subtilement truffé
28
SOUFFLÉ AU FRUIT DE LA PASSION, UN CLASSIQUE DE NOTRE CHEF PATISSIER Et son sorbet fruits exotiques
28
Boissons
Bouteille d'eau
8
Demi-bouteille d'eau
6
Café
7

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